Учёт клиентов доставки пиццы: база гостей и повторные заказы

Гость заказывает не один раз — а помнят его один раз

Доставка пиццы живёт на возвратах. Человек, которому в пятницу привезли горячую пиццу по правильному адресу, закажет снова через неделю. Вопрос только в том, останется ли от него хоть что-то, кроме суммы в кассовом отчёте. Обычно не остаётся: адрес был в переписке уволившегося оператора, «без грибов» помнил повар, а корпоративный контакт офиса записан на обороте накладной.

Где ведут базу сейчас и что при этом теряется

В Haivis карточка гостя и переписка живут в аккаунте компании, а не на телефоне сотрудника. Доступ выдаёт владелец, журнал действий показывает, кто и что менял.

Что записывать о госте пиццерии

• как попасть: подъезд, этаж, домофон, шлагбаум, «звонить снизу, ребёнок спит»;
• любимый состав: какую пиццу берут повторно, какой размер, что добавляют;
• личные ограничения со слов гостя: «без лука», «неострую», «тонкое тесто»;
• ритм заказов: только выходные, каждый четверг в офис, раз в месяц;
• корпоративный контакт: кто в офисе собирает заказ и на сколько человек;
• как оплачивает и нужна ли сдача;
• если был отказ или жалоба — что именно случилось и чем закончилось.

Поля в сделках настраиваются, так что список подгоняется под свою кухню. Файлы проекта держат рядом схемы проездов и договорённости с офисами, база знаний — правила по зонам и минимальной сумме.

Откуда в этой нише берутся повторные заказы

Первый источник — пятничный и субботний ритм: гость, который брал две недели подряд, а на третью пропал, виден в списке сделок как повод написать. Второй — офисы: один согласованный обед на десять человек возвращается каждую неделю, если есть контакт и понимание, кто платит. Третий — детские праздники и дни рождения: если в карточке записан повод, через год это разговор, а не холодное «здравствуйте». Четвёртый — «повторите как в прошлый раз»: гость не помнит, что брал, а вы помните, и заказ собирается за минуту.

Всё это работает от руки и по одному человеку. Массовых рассылок в Haivis нет — писать веером «акция три по цене двух» здесь нечем и не нужно.

Как перенести базу без героизма

Не пытайтесь перелить всё разом. Возьмите активных гостей за последние пару месяцев и офисы — это то, что реально приносит выручку. Дальше карточка заводится в момент обращения: человек написал, диалог привязался к сделке, оператор в тот же момент дописал адрес и пожелания. Через месяц у вас база, собранная из живого потока, а не мёртвая таблица.

Чего эта база не заменяет

Она не считает остатки и себестоимость, не пробивает чеки и не ведёт бухгалтерию. Она не работает вместо кассовой программы и не обменивается с 1С. Она не выгружает ничего на площадки и не рассылает акции. Программу лояльности с баллами она тоже не заменяет — Haivis хранит историю общения и заказов, а начисление бонусов остаётся за вашей кассой.

Смежное: как устроена воронка заказа, через какие мессенджеры идёт поток и что можно доверить ИИ-агенту.